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Un projet qui semble proche, à jour, libre, éducatif : PrimTux
Ça ne clique pas comme je veux ! 
Le simple clic pour ouvrir un programme, c'est bien pour les tout petits.
Inversement, le double-clic est intéressant à faire acquérir aux enfants à partir de 6-7ans.
1) On peut le configurer de la manière suivante :
- clic droit dans le blanc d'une fenêtre puis Options
- dans Fenêtres du filer décocher Navigation en simple clic
- dans Punaiseur décocher Simple clic pour ouvrir
2) Le réglage par défaut du double-clic est souvent trop rapide.
Pour le ralentir, on peut installer ce paquet :
asri300kids_patch_reglage_doubleclic-20130921.pet
source : http://forum.asri-education.org/viewtopic.php?f=44&t=565
Ce tutoriel est mis à disposition par Bruno Jolys selon les termes de la Licence Creative Commons BY-SA 4.0 International